Genial Lecker: Kochbuch: GU

Hier stelle ich ein Buch vor, das sich nur um Fleisch bester Qualität dreht. Denn mit Biofleisch kann und darf man natürlich genießen, wie der Untertitel verspricht. So gibt es auch eine sehr umfangreiche Einführung in die Besonderheit der biologischen Tierhaltung sowie zu jedem Tier mindestens eine Doppelseite mit den Besonderheiten des entsprechenden Tieres und welches Fleischstück wo im Tier sitzt. Auch wird bei den entsprechnenden Stellen gleich vermerkt für welche Art der Verwendung (Schmoren, Kurzbraten,...) dieses Stück besonders geeignet ist. Abgerundet wird die ausführliche Einführung (insgesamt 33 Seiten) durch Tipps zu verschiedenen Garmethoden und Lagerung. Die Rezepte selbst sind nach Gelegenheiten sortiert: Snacks & Suppen gefolgt von mit Nudeln, Reis & Kartoffeln, Schnell aus der Pfanne, Im Topf geschmort und zuletzt Etwas Großes aus dem Ofen.

Da es sich hier um Biofleisch aus artergerechter Tierhaltung dreht, liegt der Schwerpunkt der Rezepte auf Schwein, Rind und Kalb, aber auch Rezepte für Huhn bzw. Pute sind enthalten. Die Rezepte sind überwiegend für 4 Personen angegeben. Die Zutatenliste ist übersichtlich und die Arbeitsanleitung gut nachvollziehbar und nach Zwischenschritten untergliedert. Bei jedem Rezept ist eine ungefähre Zeitangabe enthalten sowie Nährwerte pro Portion. Zusätzlich ist jedes Rezept mit einem appetitanregenden Foto versehen. Oftmals gibt es noch Tipps zur Zubereitung, Infos warum gerade diese Garmethode oder Variationsideen, was das Buch nochmals abrundet. Schön finde ich, dass sich nicht nur klassische Fleischrezepte finden, sondern auch etliche raffinierte Varianten. Insgesamt richtet sich das Buch an einen interessierten Hobbykoch, der allerdings nicht viel Kocherfahrung mitbringen muss, um die Rezepte nachkochen.

Das Buch ist leider auch schon wieder älter und im Handel vergriffen. Bei Amazon werden gebrauchte Exemplare noch gehandelt.

Aus diesem Buch schon vorgestellt: