Genial Lecker: Rezept: Tomatentarte mit Rucola

Stück Tomatentarte mit Rucola

Ich stelle hier eine superleckere Sommertarte vor. Als Boden habe ich Blätterteig verwendet. Im Belag findet sich neben Tomaten 2 Bund Rucola sowie Kräuterfrischkäse, Parmesan und Eier. Insgesamt ein herrlicher würziger und dabei doch leichter Sommergenuss. Sie schmeckt warm und kalt, ich bevorzuge allerdings die warme Variante. Dazu passt am besten ein gut gekühlter Weißwein, ich würde einen Soave empfehlen. Die meiste Arbeit hat man beim Putzen des Rucola. Ich kann diese Tarte wirklich nur wärmstens empfehlen. Laut Rezept sollten die Tomaten nicht gehäutet werden, was nicht sonderlich störte. Aber wenn man entsprechende Gäste hat, würde ich das als Änderung empfehlen.

Zutaten

Für eine 28 cm Tarteform

300 g Blätterteig
500 g Tomaten
2 Bund Rucola
350 g Kräuterfrischkäse
50 g Schlagsahne
3 Eier (M)
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer
1 EL Pinienkerne
Fett für die Form

Zubereitung

Die Form fetten, den Blätterteig übereinander legen und so ausrollen, dass man damit die Form auslegen kann.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen. Dann entweder halbiert lassen oder in Schnitze schneiden. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Den Rucola waschen, Stiele entfernen und grob hacken, um die Tomaten herum verteilen.
Den Kräuterfrischkäse mit der Sahne und den Eiern verquirlen.
Parmesan reiben, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Eiermischung um die Tomaten herum gießen.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, dann die Pinienkerne darüber streuen und weitere 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: Arbeitszeit etwa 15 Minuten + 50 Minuten Backzeit

Schwierigkeit: einfach

Quelle: deutlich variiert nach GU - Tomaten, S. 41