Genial Lecker: Rezept: Petersilienwurzelsuppe

Petersilienwurzelsuppe

Wir hatten Besuch eingeladen, der ein genauso großer Suppenfan ist wie ich. Also habe ich bei diesem Mistwetter die Petersilienwurzeln in eine genial leckere Suppe verwandelt. Die Kombination der Petersilienwurzel mit dem Rosmarin (fand ich spontan besser passend) und der Süße des Honigs ist wirklich superlecker. Allerdings macht sie ziemlich satt.

Zutaten

Für 3 zum Sattessen

1 Zwiebel
300 g Petersilienwurzel
1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel (Adretta) etwa 100 g schwer
50 g durchwachsener Speck
1 EL Olivenöl
750 ml Geflügelbrühe
1 Zweig Rosmarin (lt. Rezept Thymian)
1 EL Honig
150 g Sahne
Gewürze: Salz, Pfeffer
Petersilie für die Deko

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienwurzel und Kartoffel ebenfalls schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Den Speck etwas feiner würfeln.
Olivenöl in einem 3l Topf heiß werden lassen, dann den Speck darin anbraten, Zwiebel glasig dünsten, Petersilienwurzel dazugeben, mit der Brühe angießen und die Kartoffel zugeben.
Alles 30 Minuten köcheln lassen.
Vom Kraut die Blätter entfernen.
Nach 20 Minuten den Honig und Rosmarin zugeben.
Die Suppe pürieren. Sahne zugeben und aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie dekoriert servieren.

Zubereitungszeit: fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Quelle: Tim Mälzer - Born To Cook II, S. 60