Rezept: Rote Bete mit Matjes
Hier mal eine perfekte Vorspeise: Matjes, der auf gewürfelter Roter Bete mit Kartoffeln serviert wird. Die Kombination schmeckt sehr erfrischend. Optisch ist das Gericht der Knüller: frischer Matjes auf tiefrotem Gemüse kombiniert mit dem Grün des Dills. Wenn nur der Blitz dieser Kamera nicht gesponnen hätte :-( SCHNÜFF !! Gleichzeitig noch ein Beitrag zum Garten-Koch-Event Rote Bete.
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
- 4 kleine rote Beten
- 400 g festkochende Kartoffeln (Cilena)
- 150 g Crème fraîche
- 2 EL milder Essig (Weißweinessig)
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Matjesfiliets
- 2 frische Dillzweige
Zubereitung
- Die rote Beten unter fließendem Wasser abspülen.
- In Salzwasser etwa 30 Minuten nicht ganz weich kochen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die rote Beten unter fließendem Wasser schälen, in gleich große Würfel wie die Kartoffeln schneiden.
Die Crème fraîche mit dem Essig kurz aufkochen, die Gemüsewürfelchen untermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. - Die Matjesfilets abspülen, in Streifen schneiden und auf dem Gemüse mit Dill garniert servieren.
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten (davon 30 Minuten Arbeitszeit)
Schwierigkeit: leicht
Quelle: GU Die echte Jeden-Tag-Küche, S. 170