Zutaten

Für 4 Personen

• 200 g frische Blaubeeren
• 250 g Mehl
• 1/4 l Sprudel mit Kohlensäure
• 1/4 l Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (M)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Butter für die Pfanne

Zubereitung

1. Die Blaubeeren verlesen und waschen, abtropfen lassen.
2. Das Mehl mit dem Sprudel, Milch, Zucker, Salz, Ei und Backpulver zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
3. Etwas Butter in der Pfanne zerlassen, bei mittlerer HItze eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben, eine Handvoll Blaubeeren in den flüssigen Teig geben.
4. Den Teig stocken lassen, vorsichtig wenden und ganz kurz auf der Beerenseite anbräunen.
5. Wer mag bestäubt sie noch mit Puderzucker.

Zubereitungszeit: 10 Minuten + Ausbackzeit

Schwierigkeit: leicht

Quelle: variiert nach Eierkuchen in Dr. Oetker - Grundkochbuch, S. 184